雪里蕻的腌制方法和储存(雪里蕻最好吃腌法)
1、雪里蕻先要清洗一下,清洗的过程中顺带着把老叶、黄叶和烂叶摘掉不要。2、雪里蕻清洗干净后是不能直接腌制的。3、雪里蕻晾干净表面的水分后再放入盆中,加入适量的盐。
导语:奶奶用了60年的秘方,一不小心被我泄露,腌雪里蕻不能直接抹盐,想要味道香还入味,不霉不臭,这1步不能少!
“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,在我们北方,这是最好的季节,这时候的农家院也是最热闹的,真的是“万物皆可腌”。各种腌菜走起来,今天是萝卜、白菜;明天是芥菜、碎咸菜;后天是胡萝卜、雪里蕻,而80岁的奶奶最擅长的则是腌制雪里蕻。
据《广群芳谱?蔬谱五》中记载:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青”,故名雪里红,话说这雪里蕻富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质,它最大的特点就是腌制后才能食用,香气独特,而腌制不好则会发黄、发霉、发臭,奶奶用了60年的秘方,她老人家腌制的雪里蕻颜色翠绿耐放,咸香可口味道棒,不霉不臭放得久。
腌制后的雪里蕻被制作成各种美食,有的已经达到国宴的标准被远远流传,雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻炖鱼汤、雪里蕻炒黄豆这些都很经典,也都很美味,因此80岁的奶奶每年都腌制一大缸,随吃随取特别的方便。这个方法奶奶用了60年,腌的雪里蕻颜色翠绿耐放,咸香可口味道棒,爱吃腌雪里蕻的要收藏好!一起来看看吧。
1、雪里蕻先要清洗一下,清洗的过程中顺带着把老叶、黄叶和烂叶摘掉不要。清洗干净表面的泥土和沙子后放入大盆中,再加入适量的盐和清水搅拌化开,加盐的目的是消毒杀菌,将雪里蕻浸泡5~10分钟后,再次用流动的清水冲洗干净。
2、雪里蕻清洗干净后是不能直接腌制的,因为它的菜叶之间有很多的生水,如果直接就加盐腌制,很容易滋生细菌,从而易导致长毛发霉,保质期也会很短,所以还要再加一步晾晒。
把冲洗干净的雪里蕻根部朝上,一棵一棵地倒挂在晾衣架上,然后再放到阴凉通风的地方晾上一天,将其表面的水分完全控净。雪里蕻晾晒的时间也不要过久,晾至雪里蕻的叶子变得微微发蔫就可以了,注意一定不要晾得过干,如果叶子太干,腌出的雪里蕻不但颜色不好看,而且吃起来也不够脆嫩,口感不好。
3、雪里蕻晾干净表面的水分后再放入盆中,加入适量的盐,再用双手多揉搓一会儿 ,把盐揉化,并将雪里蕻搓至回软出水,这样会更快地入味。然后再准备一个消毒后、无水无油的玻璃瓶子或罐子,把揉搓回软后的雪里蕻一层一层摆入瓶子中,每摆入一层都要用手使劲压一压,压得紧实一点不要留空隙。每摆上一层雪里蕻都要撒上一层盐,最后封顶的时候也要撒盐封顶。
腌雪里蕻时,不需要加入太多的调味料,只加盐就可以了,其他什么料也不需要再放,所以真的是好吃零添加,吃着放心。
需要说明一点:腌雪里蕻时,雪里蕻和盐的比例至关重要,加盐多了会很咸,加少了又容易变质。一般是10斤雪里蕻加2斤盐,这个比例腌制出的雪里蕻口味好、不易坏。另外,吃雪里蕻的时候,烹饪之前,必须要把雪里蕻用清水充分浸泡,析出里面的盐分后再继续做。
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稳了!魔兽国服回归的3条重磅消息!官宣时间再确认!
昨天有一位朋友在大神群里分享,自己亚服账号被封号之后居然弹出了国服的封号信息对话框。
这里面让他访问的是一个国服的战网网址,com.cn和后面的zh都非常明白地表明这就是国服战网。
而他在复制这个网址并且进行登录之后,确实是网易的网址,也就是我们熟悉的停服之后国服发布的暴雪游戏产品运营到期开放退款的说明。这是一件比较奇怪的事情,因为以前都没有出现这样的情况,现在突然提示跳转到国服战网的网址,是不是说明了简体中文客户端已经开始进行更新了呢?
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