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咸蛋流的油其实都是脂肪|咸鸭蛋
互联网资源 2024/11/30 ng
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　　缘由：不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁，切开后还有红油流出，这流出的油其实是蛋黄的脂肪。

咸蛋流的油其实都是脂肪|咸鸭蛋

　　正常情况下，蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制，蛋黄中的蛋白质发生凝固变性，并和脂类分离，脂肪聚集后就会出现“出油”的现象。

　　咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄 的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更 佳。

　　建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。(国家高级公共营养师 刘萍萍)

 

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RTX 5090要首发 性能要翻倍！三星展示GDDR7显存

三星在GTC上展示了专为下一代游戏GPU设计的GDDR7内存。

首次推出的GDDR7内存模块密度为16GB，每个模块容量为2GB。其速度预设为32 Gbps（PAM3），但也可以降至28 Gbps，以提高产量和初始阶段的整体性能和成本效益。

据三星表示，GDDR7内存的能效将提高20%，同时工作电压仅为1.1V，低于标准的1.2V。通过采用更新的封装材料和优化的电路设计，使得在高速运行时的发热量降低，GDDR7的热阻比GDDR6降低了70%。

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